por Jurema | fev 15, 2019 | Blog, Giro Gastronômico, Turismo
Estava muito ansiosa para escrever, cheguei em casa morta de vontade de colocar para fora o meu amor ao Mel de Cacau. Li num site que Suco de Cacau era quase a mesma coisa que o mel e isso mexeu comigo, muito profundamente, então vamos à ODE.
Ó Mel de Cacau
Ó líquido que escorre silenciosamente do fruto ouro.
Quando o facão afiado rompe a casca, tu estás ainda adormecido
Ó tempo, ó céu, ó vento, açoita a polpa branca tão sutilmente, e o faz despertar
Só o olhar atencioso do peão debaixo do cacaueiro é capaz de notar que tu estás ali
Latente, inerte, pronto para irromper
As amêndoas, amontoadas.
Ó tu, que repousa nas folhas de bananeira
Meticulosamente, empiricamente, poeticamente inclinadas nas madeiras calejadas
O tempo… vai mostrando tua mais pura forma
pelas folhas de banana escorrendo até os potes improvisados te encontrar
Tua límpida preciosidade aparecendo em forma de mel
Mel de Cacau, agora eu te vejo, líquido e também viscoso
Não tão consistente como das abelhas, tuas irmãs de mata
Não tão aquoso.
Oras, não és água?
Oras, não és mel?
Doce, muito doce, dulcíssimo e azedo
Tanta paciência para te esperar
tanta pressa para te provar
O tempo te castiga, logo se perde
Não se tem mais nada a perder
Urge te beber, urge se deliciar contigo
Da frieza da folha de banana, o calor em minutos te fermenta
Corre, apressa-te, o Mel está pronto
Tu que és doce e azedo
Tu que és viscoso e aquoso
Tu que serve da geleia ao molho de peixe
Tu que vai do doce ao salgado
Tu que és paradoxal
Tu que és pura dicotomia
Tu que és antagônico
Tu que reúne tudo em um único momento sublime de ser
Mel de Cacau GRAPIÚNA.
Por Jurema Cintra Barreto, advogada militante, viajante, e apaixonada pelas riquezas do Sul da Bahia
por Jurema | dez 9, 2018 | Blog, Giro Gastronômico, Turismo, Turismo em Ilhéus
Já estava adiando este post há meses e não dava mais, a vontade de escrever latejava.
Eu morava em Feira de Santana e vim aqui para estudar na UESC-Universidade Estadual de Santa Cruz e no meu imaginário só pensava em Ilhéus como a terra de Jorge Amado e das Fazendas de Cacau com seus coronéis. Afinal de Contas CACAU foi o primeiro livro de Jorge que li, isso estava carimbado em minha alma de leitora.
Éramos muitos na imensidade da roça. As folhas secas dos cacaueiros tapetavam o chão, onde as cobras esquentavam sol após as longas chuvas de junho. Os frutos amarelos pendiam das árvores como lâmpadas antigas. Maravilhosa mistura de cor que tornava tudo belo e irreal, menos o nosso trabalho estafante. Jorge amado, Cacau, 1933
Cacau- Jorge Amado
Porém, quando cheguei a realidade que vi foi tão diferente… A praga da Vassoura de Bruxa ainda viva, fazendas improdutivas e achar chocolate era praticamente impossível. O sofrimento e pobreza dos trabalhadores rurais descrito no romance??? essa continuava a mesma.
Mas, vamos ao Chocolate, a tal procura incessante. Uns tais que se dizem caseiros, achei caro sem graça alguma.
Pois bem, conheci a COCADA DE CACAU e amei, mas tem de ter paladar, viu? pois é bem intenso o sabor, um pouco amargo.
Cocada de Cacau
Daí passados quase 20 anos em solo Grapiúna, virei Cidadã Itabunense, Papa Jaca com muito orgulho e sem qualquer demérito, casei, mudei novamente para Ilhéus e vi a região mudando, eu sinto esses ares chegando cada vez mais.
Recebendo título de Cidadã de Itabuna pela Câmara de vereadores em 2016
Das coisas mais fantásticas desta transformação é o processo de DESCOLONIZAÇÃO da produção agrícola do Cacau. Por décadas e décadas fomos apenas exportadores da matéria prima: as amêndoas de Cacau e agora estamos produzindo Chocolates da melhor qualidade possível. Deixando o sistema Imperialista e nos desenvolvendo????? Quando fui em Gramado há 7 anos atrás achei muito louca a quantidade de fábricas de chocolate e um pé de cacau de mentira para turista tirar foto??? Ué??
Aí lembrei da Suíça e Bélgica também não são assim?? Possuem técnicas fantásticas de beneficiamento das amêndoas e não tem 1 único pé de cacau plantado. Neo-colonialismo? Globalização? enfim…
Cacau é planta umbrófila, ela precisa de calor, água e sombra, descendo pela América Central, de onde é originário, chegou até aqui na mata Atlântica e se instalou muito bem. Professor Augusto Fernandes, antropólogo me contava sobre as comunidades indígenas aqui de Ferradas(Itabuna) que já o cultiva e existem relatos históricos, enfim, essa não é minha área e falo aqui de forma bem simplista me perdoem os agrônomos e historiadores.
Roça de cacau – sistema Cabruca
O que quero falar é sobre as delícias do nosso chocolate do ponto de vista da GULA mesmo, guludice PURA!!!
Já fui em vários festivais do Chocolate que aconteceram aqui em Ilhéus, mas em 2018 eu me esbaldei, aff, foi bom demais!! Provei tudo quanto foi barrinha de chocolate. Quem inventou isso? Ai que loucura !!!
E as essência deste movimento estão ficando, a gente anda pela cidade e encontra lojas de Chocolates Finos maravilhosas. Eu me acabo mesmo!!
Loja Cacau do Céu
Loja Cacau do Céu
E nos restaurantes e lanchonetes já é possível encontrar vários displays com os Chocolates de Origem Sul da Bahia, produzidos direto pelas Fazendas.
E a gente anda pelo Brasil e lojas importantes já possuem prateleiras, olha essa aí na Eataly São Paulo… choquei de tanta felicidade em ver os produtos do Sul da Bahia com destaque, afinal de contas é o esforço de muitos trabalhadores, muitos produtores que resistiram a grandes tempestades até chegar aqui.
A região Sul da Bahia empobreceu de uma forma assustadora pós-crise vassoura de bruxa e essa Mudança de Hábito do consumo de chocolate, esses novos produtos no mercado estão oferendo uma oportunidade ímpar de resgate da economia, perdoe-me os economistas, mas falo aqui como uma moradora e turista entusiasmada, apenas.
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Eu sonho em ver o pessoal descer de Navio e fazer Tour do chocolate pela Cidade, voltando com sacolas cheias de Barrinhas e Caixas de Bombons Finos.
Sonho em ver os turistas fazendo Tours pelas fazendas para visitação igual os amantes de Enoturismo fazem dias e dias de roteiros pelas vinícolas em vários países.
Sonho em ver as pessoas discutindo qual sua Fazenda Preferida, qual sua porcentagem de Cacau Preferida(40%, 50%, 70%), qual sua composição preferida, se com leite de Cabra, com laranja ou Nibs. Dica, olha o meu preferidinho, aí, por enquanto…
Chocolate VAR
E quando eu vou numa loja e acho uma Chocolaterapia??? Eu piro mesmo, quero levar TUDO!!!! Os funcionários do Empório Ilheos foram super simpáticos e tiramos muitas fotos.
Loja Empório Ilheos
2018-12-09 13_05_02 +0000-1 – Amei esse GIF
AAAAAAAAAAHHHHHHHH, esse dia vai chegar e vai ser lindo para esta Cidade, então, SIM, reforçando a pergunta que dá título ao artigo, Ilhéus é SIM a terra do CACAU e do Chocolate, venham ver e experimentar tudo que puder !!!!!!!
Quer saber mais sobre Ilhéus e o Sul da Bahia? Segue a gente lá no Instragram @juremacintra ou procure pela #terragrapiuna tem muito post e fotos legais, além de dicas sobre o que está acontecendo na região.
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Este post não recebeu qualquer tipo de patrocínio de nenhuma das empresas citadas. Não fomos convidados(bem que gostaríamos) por nenhuma das marcas. Refletem a opinião pessoal da escritora/blogueira/ advogada que viaja . Ter liberdade para falar é tudo de bom e para comer também.
