por Jurema | fev 15, 2019 | Blog, Giro Gastronômico, Turismo
Estava muito ansiosa para escrever, cheguei em casa morta de vontade de colocar para fora o meu amor ao Mel de Cacau. Li num site que Suco de Cacau era quase a mesma coisa que o mel e isso mexeu comigo, muito profundamente, então vamos à ODE.
Ó Mel de Cacau
Ó líquido que escorre silenciosamente do fruto ouro.
Quando o facão afiado rompe a casca, tu estás ainda adormecido
Ó tempo, ó céu, ó vento, açoita a polpa branca tão sutilmente, e o faz despertar
Só o olhar atencioso do peão debaixo do cacaueiro é capaz de notar que tu estás ali
Latente, inerte, pronto para irromper
As amêndoas, amontoadas.
Ó tu, que repousas nas folhas de bananeira
Meticulosamente, empiricamente, poeticamente inclinadas nas madeiras calejadas
O tempo… vai mostrando tua mais pura forma
pelas folhas de banana escorrendo até os potes improvisados te encontrar
Tua límpida preciosidade aparecendo em forma de mel
Mel de Cacau, agora eu te vejo, líquido e também viscoso
Não tão consistente como das abelhas, tuas irmãs de mata
Não tão aquoso.
Oras, não és água?
Oras, não és mel?
Doce, muito doce, dulcíssimo e azedo
Tanta paciência para te esperar
tanta pressa para te provar
O tempo te castiga, logo se perde
Não se tem mais nada a perder
Urge te beber, urge se deliciar contigo
Da frieza da folha de banana, o calor em minutos te fermenta
Corre, apressa-te, o Mel está pronto
Tu que és doce e azedo
Tu que és viscoso e aquoso
Tu que serve da geleia ao molho de peixe
Tu que vai do doce ao salgado
Tu que és paradoxal
Tu que és pura dicotomia
Tu que és antagônico
Tu que reúne tudo em um único momento sublime de ser
Mel de Cacau GRAPIÚNA.
Por Jurema Cintra Barreto, advogada militante, viajante, e apaixonada pelas riquezas do Sul da Bahia
por Jurema | jul 27, 2018 | Giro Gastronômico, Turismo, Turismo em Ilhéus
Êita, assunto difícil. É por que cada pessoa tem um gosto diferente.
Mas quando a gente viaja dá aquela vontade de comprar coisinhas legais do lugar.
Eu já me decepcionei muito e nem achava tão interessante as opções de Ilhéus.
De uns 5 anos para cá as coisas mudaram muito e temos produtos tipicamente genuínos que não pode faltar em sua listinha de compras quando estiver em Ilhéus e no Sul da Bahia.
Festival do Chocolate- centenas de opções de presentes
Tem pessoas que já sabem, mas vale lembrar. Ilhéus não é só a terra de Gabriela e de Jorge Amado, é também uma grande produtora mundial de Cacau. As grandes multinacionais exportadoras estão aqui, como Barry Callebaut , Joanes e Nestlé.
Já pensou que temos uma das melhores amêndoas de cacau do mundo e até os Belgas vêem aqui comprar?
Você pode adquirir chocolates deliciosos e finos sem sair de seu país e ainda beber na fonte mais pura.
Vamos aos itens.
CHOCOLATE
Incrível como a região está mudando. Cada dia mais empresas estão produzindo Chocolates Finos ou Gourmet.
No Centro de Ilhéus, você tem a Chor, a Cacau do Céu e Chocolate Caseiro de Ilhéus.
Eu gosto muito da Cacau do Céu que fica na Avenida Soares Lopes pois tem um café e variedade de trufas e bombons deliciosos, feitos por uma chocolatier da região.
Cacau do Céu- Avenida Soares Lopes
Também tem visitação nas Fazendas produtoras de Cacau e Chocolate Irerê e Mendoá.
No mercado de artesanato tem Cocadas de Cacau puro e Cacau em pó(o bolo fica preto, preto, pretinho, é muito bom).
Cacau em Pó
Produtos Sul da Bahia
Mercado de artesanato de Ilhéus
Nos restaurantes e lanchonetes, você verá muitas caixinhas ou display com barras de Cacau de diversas Marcas, leve o maior tipo de variedades que achar e prove nossos chocolates de diversas intensidades, 40%, 50%, 70%, com leite, com Nibs, com castanhas, com manteiga de cacau, orgânicos, enfim… as possibilidades são infinitas, já que cada espécie de cacau, produz amêndoas com gorduras e adocicado bem diferentes
Amei as barrinhas da VAR de Chocolate com leite de Cabra. Também tem barrinhas de diversas fazendas e cidades do Sul da Bahia. Que tal montar uma cestinha de presente??
Chocolate VAR
CACAU E DERIVADOS
Quem nunca provou o fruto do Cacau, faça isso. O melhor é nesta coloração Verde Amarelo, a polpa fica bem intensa.
Mas nem só da amêndoa cacau se vive. O produto tem diversos Derivados.
COCADA DE CACAU – Receita típica de Ilhéus, com história, nome e sobrenome;
Reza a Lenda que a esposa do Coronel Sá Barreto, criou a cocada, misturando o pó da amêndoa de cacau puro com açúcar e manteiga de cacau, prensou e virou cocada. Adoramos mordiscar esta cocadinha de cacau. O sabor é amargo e intenso.
MEL DE CACAU- Delícia de caldo que é extraído quando da abertura do fruto. Sabor doce e cítrico ao mesmo tempo, ideal tomar gelado ou em Drinks.
A venda no empório Valentim- Centro
GELEIA DE CACAU – geleia feita com cacau
GELEIA DE MEL DE CACAU – geleia feita com o mel, prove com biscoitos ou pães
LICORES – aí tem variedade demais, de Cacau, de Mel de cacau, Cacau com canela, de Cacau com Pimenta, meu preferido.
Quer saber mais sobre Ilhéus e o Sul da Bahia? Segue a gente lá no Instragram @juremacintra ou procure pela #terragrapiuna tem muito post e fotos legais, além de dicas sobre o que está acontecendo na região.
NIBS DE CACAU– é a semente do cacau triturada e seca. Nibs doce pode ser utilizado com iogurtes, substituindo a granola ou na confecção de bolos e tortas, brigadeiros.
Já o Nibs salgado é uma iguaria mais recente, pode ser utilizada em pães, bolos salgados, servir como aperitivo ou temperar queijos.
Nibs- Amado cacau
Nibs- Amado Cacau
A maioria desses produtos foram fotografas na Loja Delícias da Terra, dentro do Mercado de Artesanato, e agradecemos ao proprietário pela gentileza.
CACHAÇA
Sim, Ilhéus teve parte de sua economia voltada para o trabalho escravo da Cana de Açúcar, o Rio do Engenho teve a primeira revolta e greve de pessoas negras escravizadas segundo relatos históricos, então Cachaça e Cana estão muito interligados à história de Ilhéus e Região.
Nos Supermercados da cidade e no Mercado de artesanato você acha as Cachaças do Rio do Engenho, e as embalagens são lindas para presentear.
ARTESANATO
Sou suspeita para falar por que adoro. Não aquelas coisas que vem da China ou da 25 de março.
No mercado de artesanato gosto das lojas que vendem roupas de algodão feitas por costureiras daqui mesmo.
Procure os LUSTRES de Coco ou Cipó; Sim os talos do pé de açaí são cortados e trançados, os lustres ficam perfeitos. Também é utilizada manta do coco, a pele que envolve o tronco.
São lindos para decorar casas e apartamentos. Deixa um espaço em sua mala aí…
Lustres de fibra do açaí
ARTE
Outro tema delicado, amo os pintores e escultores locais, a gente vai convivendo e admirando os artistas.
Meus preferidos:
Cerâmica da CORES DA TERRA(loja ao lado do aeroporto)
Pinturas e esculturas do Ateliê de GOCA MORENO
Santos e Orixás de OSMUNDINHO TEIXEIRA
Pinturas de Jane Hilda BADARÓ, minha eterna professora.
Deixei de citar nomes, vou acrescentando durante as visitas, mas saibam que amo a cultura grapiúna e os artistas fazem parte deste amor.
Quem vem de carro, dá para comprar mais coisas?
É… o pulo do gato.
Quem está vindo de carro, é da região, ou estradeiro, tá aí uma boa opção de aumentar a lista de compras.
Olha, apesar da cidade está surrada por tantas administrações públicas fracassadas, Ilhéus tem uma riqueza cultural e gastronômica grande.
Quem está de carro tem oportunidade de levar mais coisitas.
PEIXES E MARISCOS: Hum… deu água na boca. Falo principalmente quem está em casas de praia que não deixe de comprar peixes e mariscos, tanto nas feiras livres (Malhado ou Praça Cairu) quanto nas Colonias de Pesca e os mariscos.
Sororoca, Vermelho, Dourado, e meu preferido Guaiuba.
Mariscos tem aratu, carangueijo, muapen, siri, calhambau, pitu, guaiamun, curuca
FRUTAS : Sou louca por frutas, quando viajo provo tudo. Não deixe de experimentar e levar Cacau, Jambo, Ingá de Metro,Ingá mirim, Abiu, Jaca, Cupuaçu, Graviola, Pupunha, pinha do cacau(amarela), cajarana, rambutã, mangostão, jabuticaba da mata atlântica, biribiri, limão balão, limão rosa. Polpa de frutas são vendidas no kilo e de excelente qualidade.
FRUTAS CRISTALIZADAS: Pense numa delícia que estão fazendo por aqui há décadas, agora multiplique por 10. As frutas do Sul da Bahia chegam em várias delicatessen da Bahia, mas sem a denominação que são do Sul da Bahia, uma pena.
Não deixe de experimentar e levar para presente. Jaca, Graviola, Cupuaçu, Tamarindo, Genipapo, Laranja, Banana, Laranja, Pitanga, Groselha, Abacaxi, e tantas outras . Amo demais essas frutas. Quando presenteio os amigo com esta iguaria, todos ficam muito felizes.
Frutas cristalizadas
TEMPEROS: é muito fácil de achar o coentro largo, pimenta doce. Moqueca aqui é bem diferente leva esses dois e mais biribiri.
Ainda posso citar o PALMITO IN NATURA, bom para fazer spaguetti ou assar inteiro, FARINHA de Buerarema, Dendê fresco.
Farinha de Buerarema – tradicional
E aí? Deu vontade de vir para Sul da Bahia e voltar com a mala cheia??
Temos várias opções no Centro de Ilhéus, desde lojas especializadas, como supermercados, ateliês, e nos restaurantes também de encontram as barrinhas de chocolate. O Mercado de Artesanato é caminhar e garimpar os produtos genuínos Sul da Bahia.
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